飲食清淡卻膽固醇超標 竟是2平民美食害的:一堆人中

飲食清淡卻膽固醇超標 竟是2平民美食害的:一堆人中

一名女子自認飲食很清淡,健檢卻發現,膽固醇明顯超標,原來是因她常吃的餃子或肉包,內餡富含飽和脂肪酸的油脂,成爲釀禍主因。(示意圖/ Shutterstock )

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保護心血管的方法(製圖/中時新聞網)

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一名51歲女子平常以蒸煮食物爲正餐,自認飲食很清淡,日前健檢卻發現,血液檢查顯示多項不合格,尤其膽固醇明顯超標,進一步檢視其飲食才得知,女子常吃水煮餃子或清蒸肉包裹腹,其內餡富含飽和脂肪酸的油脂,成爲釀禍主因。

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北投健康管理醫院營養師邱佳慧表示,上述女子因工作忙碌,一週有4~5天都是吃水煮餃子或清蒸肉包當作一餐。許多人也與該女子一樣,認爲只要味道清淡,都是健康飲食,但事實上,包子、水餃多用豬五花絞肉當作內餡,爲了讓口感鮮嫩多汁,製作時還會提高肥肉的比例,讓人默默吃下富含飽和脂肪酸的油脂。

邱佳慧表示,飲食中若攝取過多含有飽和脂肪酸的油脂,容易使膽固醇沉積在血管壁,導致血管壁增厚、血管彈性降低、形成動脈粥狀斑塊堆積,會導致心肌梗塞、腦中風、高血壓、周邊血管疾病發生。然而,脂肪也是構成身體細胞的重要成分,且能保護臟器,民衆日常仍需攝取油脂。她提供4個保護心血管的方法。

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1. 選擇好油、減少動物性油脂攝取

動物油(如豬油)含較多飽和脂肪,易使血中低密度脂蛋白增加,增加心血管疾病風險。因此,油品應選芥花油、橄欖油、苦茶油、酪梨油等單元不飽和脂肪酸的植物油,有助於降低血中低密度脂蛋白,並增加高密度脂蛋白。

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2. 多吃蔬菜

蔬菜富含植化素、礦物質、抗氧化物,有助於降低膽固醇、抗發炎及減少自由基,保護心血管。

3. 多吃豆類及豆製品

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豆類爲植物性蛋白質、零膽固醇,且油脂含量相對肉類低,是心血管疾病風險者不錯的選擇。

4. 營養品補充

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雖然健康飲食仍鼓勵多吃原形食物、低油少鹽,但對於生活忙碌的外食族而言,補充營養品也是不錯的選擇。

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